인간과 농경의 시작

인간과 농경의 시작

인간은 농경이 시작되기 전에 곡물류가 아주 빠르게 생장하고 열매에 양분이 많다는 점을 이용하고자 하였다. 밀은 보리 벼 옥수수와 같은 다른 식용식물보다도 단백질이 풍부하기 때문에 오늘날 빵 파스타 기타 식료품 등에 광범위하게 쓰인다. 밀의 평균 단백질 함량은 약 13퍼센트이다 가공하지 않은 통곡류는 양분이 가장 많으며 도정과정에서 잃게 되는 철분과 비타민 비군도 들어 있어 흰 밀가루 제조시 이를 다시 첨가하기도 한다. 인간과 농경의 시작

옥수수는 특히 용도가 다양한 곡물류로 스위트콘이나 팝콘같이 인간에게 직접 식용되었거나 사료용 옥수수와 같이 가축의 사료로 또 옥수수유 옥수수가루 옥수수시럽 옥수수전분 제조에 쓰인다. 이들 모두 요리나 가공 식품에서 널리 이용되고 있으며 연료로 사용하기 위한 알코올 이나 버번위스키 같은 술을 만들 때도 이용된다.

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